ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ

Другие названия данного продукта – каменная, столовая или пищевая соль, хлористый натрий. Йодированную поваренная соль используют в районах распространения эндемического зоба с целью профилактики этого заболевания.

Соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого или бурого). Признаками нехватки соли являются головная боль и слабость, головокружение, тошнота.. Отличные консервационные свойства соли в эпохи, когда иные методы длительного сохранения продуктов питания были неизвестны, породили к ней особое отношение как к самому ценному продукту.

В северных районах, в частности на берегах Белого моря, способ был усовершенствован: пресная вода замерзает раньше солёной, а концентрация соли в оставшемся растворе соответственно увеличивается. Соль имеет хорошо знакомый каждому человеку характерный вкус, без которого пища кажется пресной.

Она назначается при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. В ходе диеты может происходить снижение веса за счёт потери воды как следствие уменьшения концентрации соли в организме.

Существует известная крылатая фраза «Пуд соли съесть». Продаваемая в магазинах соль состоит из NaCl примерно на 97 %, остальная доля приходится на различные добавки. Раньше говаривали: «Соль всему голова, без соли и жито – трава»; «Один глаз на полицу (где хлеб), другой – в солоницу (солонку)», и еще: «Без хлеба не сытно, без соли не сладко»…

Поваренной солью» первобытных людей наверняка была зола, которая неизбежно попадала в пищу во время ее приготовления. В те времена она ценилась выше золота: ведь, как гласила пословица, «без золота прожить можно, а без соли — нельзя». Из-за месторождений каменной соли происходили военные столкновения, а иногда нехватка соли вызывала «соляные бунты». Соль издавна была символом чистоты и дружбы. Вы – соль земли» – говорил Христос своим ученикам, имея в виду их высокие нравственные качества.

По русскому обычаю, когда подносят гостям хлеб-соль, то тем самым желают им здоровья. Ни одно растение не может расти на почве, покрытой солью, солончаки всегда были символом земли бесплодной и необитаемой. Когда властитель Священной Римской империи Фридрих I Барбаросса разрушил в 1155 Милан в Италии, то велел посыпать руины поверженного города солью в знак его полного уничтожения…

Выпаривание раствора соли на воздухе производили и совсем примитивным способом, сливая рассол по стене, сложенной из связок хвороста и соломы. Если эти вещества правильно перемешать, они будут менять цвет, превращаться в лед и даже улетучиваться! Поваренная соль – важная пищевая добавка, без которой невозможно приготовление очень многих блюд. В перемолотом виде этот продукт имеет вид мелких белых кристаллов.

Добывают соль уже много тысячелетий. В организме поваренная соль не образуется, поэтому должна обязательно поступать извне, с пищей. Всасывание поваренной соли практически полностью происходит в тонком кишечнике. Соль является для организма главным источником ионов натрия и хлора, которые содержатся во всех органах и тканях.

Полезные свойства поваренной соли также заключаются в том, что она участвует в проведении нервных импульсов и мышечных сокращений. Одна пятая всего количества суточной потребности соли идет на выработку соляной кислоты желудочного сока, без которой невозможно нормальное пищеварение. При злоупотреблении поваренной солью развивается артериальная гипертензия, в напряженном режиме работают почки и сердце. Употребление соли в больших количествах может не просто отрицательно сказаться на здоровье, но и быть причиной летального исхода.

Поваренная соль способствует повышению артериального давления, так как происходит задержка воды в организме. В приготовлении пищи соль употребляется как важная приправа. В настоящее время поваренную соль добывают из отложений соляных озер и на месторожденияхкаменной соли – галита.

Еще по этой теме:

  • Тантум ВердеТантум Верде Тантум Верде выпускается в виде таблеток, спрея и раствора для местного применения. Клинически значимое лекарственное взаимодействие препарата Тантум Верде не […]
  • Первые шаги индийского буддизма в Тибете (VII – VIII века)Первые шаги индийского буддизма в Тибете (VII – VIII века) Привет! Мне интересно, есть ли у Вас какие-либо проблемы с выполнением домашнего задания. У нас есть много людей, которые помогут Вам здесь :) Кроме того, мой последний […]
  • Расчет молярной массы эквивалента соединенияРасчет молярной массы эквивалента соединения Эквивалент, как частица, может быть охарактеризован молярной массой (молярным объемом) и определенным количеством веществаnэ. Стоит добавить, что относительные атомные […]