Загуститель Е414 (Гуммиарабик) » Пищевые добавки

Действие добавки Е414 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. При кипячении раствора добавки Е414 в нем образуются различные сахаристые вещества, поэтому сейчас гуммиарабик широко используется в пищевом производстве.

Для применения в пищевой промышленности массу размалывают, затем дополнительно очищают с помощью растворения в воде, пастеризации, ультрафильтрации. Пищевая добавка широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Пищевая добавка используется также для изготовления фармацевтических препаратов и косметических средств.

Гуммиарабик и здоровье человека

Согласно официальным данным, пищевая добавка является нетоксичной. Самыми крупными поставщиками гуммиарабика на мировой рынок являются Судан, Чад и Нигерия. Но исследования полимеров продолжалось, и продолжала развиваться полимерная промышленность, поэтому гуммиарабик начал утрачивать свое значение в данном использовании. Добавка Е414 является безопасной добавкой и входит в список разрешенных пищевых добавок в России, Украине и других странах.

Польза пищевого стабилизатора Е414 Гуммиарабик обусловлена прежде всего отличительными свойствами и химическим составом соединения натурального происхождения. Получают пищевой стабилизатор Е414 Гуммиарабик из определенных видов растения под названием акация.

Информация о пищевых добавках – оружие в руках покупателя

В пищевой индустрии стабилизатор Е414 Гуммиарабик используется в качестве загустителя при производстве шоколадного молока и других напитков, в которых частицы какао выпадают в осадок. При этом очевидная польза пищевого стабилизатора Е414 Гуммиарабик является немаловажным фактором для разрешения его использования во многих странах мира практически без ограничений.

Е-414 является высушенной и очищенной смолой акаций и собирается в основном вручную. В готовом веществе допустимы примеси коры и песка. При использовании хорошо сочетается с камедью и другими смолами. Добавка Е414 позволяет смешивать не смешиваемые вещества при этом, исключая их дальнейшее расслаивание и оседание. Как стабилизатор может придавать продуктам необходимую консистенцию, а в диетическом питании придаёт чувство наполненности и насыщения.

В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными эмульгаторами. Учитывая не возможность всасывания в кишечном отделе организма людям, имеющим заболевания кишечно-желудочного тракта, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку.

Добавка разрешена к применению при производстве детского питания. Добавка Е415 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира. Добавка Е415 относится к природным полисахаридам и полисахаридным биополимерам. Получается в результате жизнедеятельности бактерий из патоки и сахаров.

Получают из акаций видов Senegal и Seyal в виде желтых эксудатов , которые измельчаются до белого порошка. Эта добавка — натуральная, берется из растений, нерастворима и не всасывается, т.е. выходит естественным путем. Соответственно, безвредна. Я не понимаю почему так много людей не доверяют этому вполне безопасному и самое главное натуральному веществу…

Гумма (лат. gummi — «камедь»; своё название этот элемент получил из-за сходства с гуммиарабиком) — мягкая опухоль, узел в тканях, образующихся под влиянием воспалительных процессов сифилиса. Развивается в третичной (поздней) стадии сифилиса. Образует язвы и, заживая, рубец.На самом деле… Гуммиарабик-Стабилизатор, загуститель, эмульгатор, источник растворимой клетчатки.Является одним из хорошо известных природных соединений, которое издавна используют как пищевую добавку.

Описание пищевой добавки

В редких случаях вещество добывается из древесного сока сливы и абрикосы. Пищевая добавка Е414 представляет собой порошкообразную массу либо гранулы желтовато-белого цвета. Состав гуммиарабика зависит от вида растения, климатических условий произрастания, возраста и т.д. Добавка обладает хорошей степенью растворимости даже в холодной воде, вследствие чего образуется слабокислый раствор. Добавка применяется в стабилизации и приготовлении эмульсий жирных масел, которые впоследствии используются с целью производства безалкогольных напитков.

Добавка используется для обогащения диетических продуктов и напитков легкоусвояемой клетчаткой. Раствор гуммиарабика используется во время производства красного вина с целью стабилизации цвета. Незначительное количество высококачественного вещества добавляется в пиво после ферментации.

В жевательных конфетах и пастилках Е414 используется с целью предотвращения кристаллизации сахара, а также в качестве связующего компонента. Добавка используется во время дражирования: покрытия изюма, орехом, дражирования шоколадом, сахаром, йогуртом и т.д. Вред гуммиарабика не зафиксирован, поэтому он разрешен с целью использования в пищевой промышленности.

Гуммиарабик – это растворимая клетчатка, которая в кишечнике не всасывается. Применяется в диетических напитках и продуктах. С точки зрения химии, гуммиарабик является сложной смесью из гликопротеинов и полисахаридов. Гуммиарабик молекулярно эластичен, он с легкостью распределяет частички жиров в продуктах, хорошо удерживает влагу, может регулировать точку замерзания. Добавка Е414 отлично растворяется даже в холодной воде, вследствие чего получается клейкий слабокислый раствор.

Особое внимание уделяйте добавкам, которые выделены в таблице красным цветом – они очень опасны и запрещены. Благодаря этому свойству гуммиарабик долгое время использовался в промышленных целях, для производства клеящих веществ. Гуммиарабик используется в качестве источника необходимой для организма клетчатки для производства диетических продуктов и напитков. Так же гуммиарабик способен к распределению жиров в пищевых продуктах при этом не оставляя никакого постороннего привкуса.

Еще по этой теме:

  • Лодки Ривьера в УфеЛодки Ривьера в Уфе Заказала лодку Ривьера-3200 СК в этом магазине 29.03.2016. Лодка очень порадовала. Заказал лодку "ривьера 3200 ск" черно-белый комби через ТК ПЭК. Дошла быстро. Серия […]
  • Живичный скипидарЖивичный скипидар Скипидар для ванн можно купить в аптеке, в виде жёлтого раствора и белой эмульсии – ванны так и называют «жёлтыми» и «белыми». Нельзя использовать для лечебных целей […]
  • Пневматическая опалубка для возведения многогранного купола — SU 383817Пневматическая опалубка для возведения многогранного купола — SU 383817 1.1 Настоящий стандарт распространяется на опалубку для возведения монолитных бетонных и железобетонных конструкций. Примечание - Знак "-" означает необязательность […]